Envie D’Aubrac
Éleveur et producteur de bovin Aubrac situé entre Albi et les Monts de Lacaune, dans le Tarn
Depuis 2016
Viande d’élevage traditionnel respectueux de l’environnement et du bien-être animal
Historique de l’entreprise
Installation de guillaume en 2005 sur l’exploitation familiale avec son père en bovin lait.
Changement de production en 2016 pour un élevage de bovin viande de race aubrac, en raison d’une rentabilité médiocre et changement du système de production et de philosophie de vie « produire moins, mais de bonne qualité » pour les troupeaux, les cultures, l’environnement et le produit fini.
Nos produits & Modalités de livraison
Situé dans les monts d’Alban, notre troupeau de vache de race Aubrac pâture dans les belles prairies vertes et vallonnées de notre ferme, dans un environnement naturel et préservé. En dégustant nos produits, vous allez découvrir une viande de bœuf et de veau savoureuse au goût affiné.
Vente de colis sur commande toute l’année.
Toutes les pièces sont conditionnées en portions individuelles sous vide et étiquetées.
Envie D’Aubrac
Pourquoi la race aubrac
Ce choix pour changer de production : passer d’un système de production intensif avec des vaches laitières à un système extensif avec des vaches rustiques qui s’adaptent aux contraintes de notre territoire : climats, terrains escarpés, parcelles pentues.
L’Aubrac : La belle aux yeux maquillés, ces belles vaches valorisent très bien les fourrages produits sur l’exploitation. Cette race originaire du plateau de l’Aubrac s’adapte à tout type d’environnement grâce à sa robustesse et à sa résistance aux conditions climatologiques.
Changement de production mais aussi changement de méthode culturale : passage en agriculture de conservation des sols, pour redonner au sol ; le 1er rôle dans la production végétale. Le sol est considéré non pas comme un support de culture mais comme un milieu vivant que l’on protège afin d’améliorer son fonctionnement, restaurer et augmenter sa fertilité.
Cette méthode repose sur 3 axes majeurs :
C’est ce qu’on appelle le semis direct sous couverture végétale (SDSC)
En 2022, deux labels sont venues conforter et valoriser notre démarche vers une agriculture plus respectueuse de l’environnement et du bien-être animal:
La certification HVE3
Le label « au cœur des sols »
Toutes ces démarches validées après un audit et un suivi par des organismes certifiés dans le but de s’inscrire dans une agriculture viable, durable et respectueuse de l’environnement et des animaux. Et bien sûr pour toujours vous proposer une viande de grande qualité.
Vente directe pour plus de proximité avec le consommateur afin d’éviter les intermédiaires et proposer un produit de qualité issue d’un circuit court avec une traçabilité 100 % lisible.
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